Anacondo's place

El onigiri (お握り) es una especie de pastelito de arroz relleno. Es muy típico en Japón, donde todos los estudiantes (pequeños y no tan pequeños) llevan alguno en su mochila para comerlos durante el recreo o entre las clases, cuando pica el gusanillo. Yo los probé por primera vez en Japón y me gustaron mucho, y desde entonces los hago de vez en cuando. Se pueden rellenar de muchas cosas: salmón, atún, carne picada, plátano, judías dulces, setas, ciruelas… y casi cualquier cosa que se os ocurra. Hoy me apetecía hacerme unos cuantos y he decidido contaros mi experiencia, por si alguien se anima

La receta que os propongo es para una persona normal o dos con poca hambre (entre 2 y 3 pastelitos). Sé que parece poco, pero os aseguro que estas cosas llenan bastante. Vamos al tema:

Lo primero es llenar una taza de arroz hasta arriba. Idealmente usaríamos arroz japonés para sushi, pero como no todo el mundo puede comprarlo en el supermercado usaremos el SOS de toda la vida. Pero como nuestro arroz lleva mucho almidón, será necesario lavarlo primero.

En un colador o en la misma cacerola donde lo vayamos a cocer lavamos bien el arroz hasta que deje de manchar el agua y ésta quede perfectamente transparente. Si lo hacemos en cacerola deberemos cambiar el agua una vez que esté sucia. En torno a 5 minutos de frotar y lavar el arroz con las manos limpias deberían ser suficientes.

Una vez que el arroz esté limpito lo escurrimos bien y lo echamos en una cacerola. La llenamos de agua (mayor cantidad de agua que de arroz) y lo dejamos reposar entre 30 minutos y 1 hora, hasta que el arroz quede bien hidratado y gordito. Mientras tanto podemos ir ocupándonos del relleno. En este caso he utilizado atún claro con mayonesa, pero el que no quiera echársela puede usar atún únicamente o cualquier cosa que le apetezca comer.

Echamos el atún en un colador y lo movemos bien hasta que quede bien limpito de aceite. Después lo echamos en un cuenco y añadimos una cucharada de mayonesa y removemos bien el conjunto.

Una vez hecho esto podemos preparar el vinagre con el que rociaremos el arroz una vez se haya cocido. Los japoneses hacen esto para dar brillo y sabor al arroz, y utilizan un vinagre especial de arroz que tiene un sabor dulce. Si no tenéis esta clase de vinagre podéis utilizar vinagre de manzana o rebajar vinagre de vino con azúcar hasta que deje de tener un sabor ácido (una cucharada sopera de azúcar debería bastar). La cantidad de vinagre a usar será más o menos la de un culito de vaso de vino.

Una vez que el arroz se haya hidratado bien le quitamos todo el agua. El siguiente paso es fundamental: hay que cocerlo con la misma cantidad de agua que de arroz, de manera que el agua quede al ras del arroz en la cacerola (no mucho más ni mucho menos). Después lo ponemos en el fuego con una tapa transparente (esto es importante) a máxima potencia, hasta que empiece a hervir y veamos que el agua hace una especie de espuma blanca que sube hacia la tapa (en torno a 3-4 minutos). Cuando esto suceda bajamos el fuego a 1/3 de su potencia máxima y esperamos a que se evapore todo el agua restante (unos 10 minutos). Una vez cocido el arroz lo sacaremos del fuego y lo dejaremos reposar, todavía tapado, 5 minutos más. Y finalmente, tras dejar reposar el arroz, quitaremos la tapa y lo dejaremos enfriarse durante otros 5 minutos. Al finalizar el proceso el arroz debe estar totalmente seco y pegajoso, con unos granos pegándose a otros:

Después de dejar enfriar un rato el arroz lo echaremos en un bol y lo regaremos con el vinagre. Hay que removerlo hasta que quede todo bien empapadito y brillante.

Llegados a este punto hay que acercar el arroz y el atún al fregadero, pues empieza lo verdaderamente divertido. Después de lavarnos las manos hay que extender, sobre la palma húmeda de una mano, una cucharada sopera de arroz (sin miedo, un buen montón), que aplastaremos un poco con la cuchara. Después cogeremos una buena cantidad de atún y la depositaremos en la palma, como véis en la foto:

Ahora echamos otra cucharada sopera de arroz sobre el atún y, con las manos juntas, prensamos bien la masa hasta hacer una bola compacta. Es importante que todo quede bien compacto y pegadito, porque si no el arroz se demenuzará poco después. Es fundamental tener las manos húmedas durante todo el proceso (y con agua fría, porque el arroz puede estar todavía caliente y nos podemos quemar) ya que si no el arroz se nos quedará pegado en las manos. Una vez que tengamos una bola firme en la mano procederemos a darle forma triangular con la curva que forman los dedos índice y pulgar, hasta lograr algo parecido a esto:

Ahora, mientras el arroz todavía está un poco húmedo, hay que cubrirlo con una lámina de alga seca, llamada nori:

para que después sea más fácil de coger. Debería quedarnos una cosa así:

Y ya está. Repetir el proceso hasta que nos quedemos sin arroz y relleno, y después dejar reposar un rato hasta que se enfríe totalmente el arroz (15-30 minutos) antes de comérnoslos. Si lo preparamos de un día para otro es necesario dejarlos en el frigorífico para que no se pudran.

¡Bon apetit! Espero que os sea de utilidad, y si alguien se anima a hacerlos ¡que nos lo cuente y nos mande sus fotos!

PD: el onigiri se come entero, alga incluída

Aquín vamos de nuevo con la canción propuesta por nuestro ganador de la semana pasada, Pedro Alhambra. Ni él ni yo participamos, así que dadle caña. ¡El premio vuelve a ser nada, por supuesto! Pero el que gane puede proponer su canción y ver como sufrimos los demás

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Y para que esto no se convierta en una feria vamos a limitar el nº de intentos a 2 diarios por persona. ¡Suerte a todos!

FINALIZADO: Como era de esperar, esto ha durado menos que un caramelo en la puerta de un colegio. Como bien ha señalado nuestra ganadora, Estefi, se trata de la canción Bulls on Parade, de los Rage Against the Machine, en particular un extracto del archiconocido riff de Tom Morello, pedal de wah-wah mediante, marca de la casa (en torno a 0:30). ¡Enhorabuena a la ganadora! Esperamos tu canción para la siguiente.

Os propongo un nuevo concurso, mi aburrida audiencia. Yo os pongo un cacho de canción (entre 0.5 y 1 segundos) y vosotros tratáis de adivinar el grupo al que pertenece y el título de la misma. El que gane propone canción y yo lo preparo todo para la siguiente. Evidentemente yo no participo.

En cuanto a los premios, ya veremos. De momento no que estoy en paro, pero si veo que la cosa marcha y la gente participa igual me lo planteo.

En fin, ¡ahí va la primera! No me parece difícil, pero nunca se sabe. ¡Mucha suerte!

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¿Os parece demasiada duración? ¿Demasiado poca? Estoy abierto a cualquier comentario o idea para hacer el concursete lo más atractivo posible para todos.

Saludines.

FINALIZADO: La canción era Freak on a Leash (3:29-3:31 en el disco), del álbum Follow the leader de los norteamericanos Korn. ¡Enhorabuena al ganador, Pedro Alhambra!
¡Estad atentos a una nueva edición del chorra-concurso sin premio más de moda!

Sé que más de uno se va a descojonar cuando vea esto, pero no he podido resistirme:

Ya le tenía ganas a uno, y hoy lo he visto en un escaparate y ha tenido que ser mío. Además está en posición de ponerse a volar después de echar una carrera, lo cual es lo máximo. Y original de Nintendo. Si sigo así dentro de poco tendré suficientes peluches para un equipo de fútbol

En otro orden de cosas, hoy he visto a este colega en una de las macetas de mi casa:

¿Alguien sabe si eso es una araña? ¿Debo temer por mi vida o la de mi familia si eso crece? (tendrá la longitud de una uña)

Saludos.

Estoy cansado, pero es imposible dormir. Incluso escribiendo me resulta difícil contenerme y no despedazarme las uñas, hábito odioso del que intento desprenderme. Siempre es un mal día el día en que los cimientos de tí mismo se tambalean. ¿Quién soy yo? ¿Qué es lo que quiero conseguir en la vida? ¿Qué es lo que deseo realmente y qué necesito para ser feliz? Confusión y un extraño vacío, pero no desesperación, por primera vez en años. Sé de dónde viene esta estúpida confianza en mí mismo, y no es estúpida: ese soy yo mismo de hace unos años hablando. Sin mi propia casa, sin trabajo, sin una buena compañera. Con ganas de escribir y sin saber qué poner. <<El objetivo de la vida es encontrar aquel a quien pertenecemos>>. Ideas sueltas. Amor. Verdad. Dolor. Vida. Muerte. ¿Cómo puedo ser mejor persona? ¿Debo ser mejor persona? ¿Por mí o por los demás? ¿Quiénes son los demás? ¿Merece la pena sacrificarse por ellos? Palabras vacías y huecas, destinadas a nadie, escritas por nadie. A las 2 de la madrugada de un lunes de un otoño cualquiera, mientras la gente de bien duerme. Miedo a no ser capaz. Miedo a no ser lo suficientemente bueno. Miedo a equivocarme. Miedo a no ser lo suficientemente valiente. Miedo a no ser lo suficientemente hombre. Miedo a perder. Miedo al dolor. Es increíble lo rápidamente que olvidamos las cosas buenas, los momentos buenos, en cuanto aparece una cosa mala. Dios nos diseñó al revés. Nacidos para sufrir. Nacidos para ser diferentes y expuestos a una sociedad en la que nadie quiere ser diferente. Culto a la desdicha. Vas en coche y todo el mundo quiere adelantarte, malhumorado. No me quites 15 segundos de mi vida. Entras al tren y no ves seres humanos, solo cuerpos sin vida. De repente encuentras a alguien conocido y todo cambia. ¿Qué significa? La tentación de arrasar mis dedos es bestial. No es agradable someternos a las consecuencias de nuestras propias decisiones, aunque es refrescante decidir por uno mismo. Quizá no decido lo suficiente por mí mismo. Vivir en el pasado es mucho más sencillo que trabajar por el futuro. No voy a revisar este texto cuando lo termine. Que le den por culo. Dentro de unos años leeré esto y me reiré de mí mismo. Se supone que es sano. Y un hombre necesita desahogarse.

Pueriles reflexiones de alcoba. Mañana alguien leerá esto y pensará. Espero que no sea la última vez que lo haga en el día. Pero cuidado, pensar demasiado es peligroso. Sobre todo si solo pensáis tonterías.

Y ahora es cuando suelto algo como “mañana será otro día”. Ni una pizca de originalidad. Bah. Buenas noches.